農作物被害で罠を掛け、イノシシを捕獲した叔父からその肉をもらった→なんとか料理するも硬くて食べられず、ハサミで切ったりレンジでチンしたりしたんだが・・・

引用元: http://medaka.5ch.net/test/read.cgi/kankon/1516599948/

410: 2018/03/20(火) 22:55:46.91 ID:iVG1cdN+
エレクト ノンノン

農作物被害で罠を仕掛け、イノシシを捕獲、
その肉を貰った。ドン百姓が解体したから、肉の塊は見た目が悪かった。

ネットで調べて、湯通しして油を落とす。
それを1kg位を小さく切ってカレーを作った。
イノシシ肉片が硬くて食べれない。

料理鋏で更に小さく切ると噛める。 試しに肉片をレンジでチンすると柔らかくなった。
全ての肉片を料理鋏で小さく切るか、レンジでチンか、、、2者択一。
レンジでチン、が労力省けるから、鍋の肉片を拾い出してチンした。

それでもゴムを咬んでいるようで硬い、
咀嚼をしている段階で、皿の肉は固くなり、仕方なく2度目のチン。
イノシシ肉をくれた叔父にお礼を持って行く時、感謝の念はゼロ。
それより、無理な咀嚼でインブラントがぐらついて修羅場。

411: 2018/03/20(火) 22:59:46.01 ID:bcI3zd5b
インプラントな

412: 2018/03/20(火) 23:17:36.68 ID:WM5f18IL
肉が硬いのは火の通し方が半端だからだ。
ちょうど火が通ったタイミングなら、硬くても噛みきれないことはない。
数時間トロ火で煮込めば、繊維が加水分解してもう一度柔らかくなる。

413: 2018/03/20(火) 23:20:01.27 ID:0jfjG5+A
つ 圧力鍋

414: 2018/03/20(火) 23:24:51.67 ID:IlSQ/szW
いやーイノシシは硬いですよ
私もイノシシ鍋にお呼ばれされたことあるけど
豚こま肉のように薄く切ってあるのに
まるで歯が立たなかった
普通は圧力鍋で事前に煮込んでから鍋にするのかな

417: 2018/03/21(水) 15:13:03.28 ID:SfdtcP7X
>>414
硬いのは後処理の問題。
田舎の道の駅とかで売ってるちゃんとしたやつは
全然硬くないよ。